冻鱼从冰箱中取出，先用盐把鱼全身都涂抹一遍，放在盆中，10分钟，你就会发现鱼已经融化了，放入水中清洗干净，加两勺料酒、一勺盐和两勺生抽腌制10分钟，让鱼更入味。
2.
大葱切段，姜切片，大蒜切成小块、辣椒切段，花椒清洗干净放碗中备用，锅烧热以后倒入比平常多...
3.
配料炒香以后把鱼放入，开小火慢煎，让香料慢慢的渗透到鱼肉中，一分钟以后放两勺料酒，两勺...
4.
大火煮开以后，转小火慢煮10分钟，加入一勺盐、适量花椒粉再继续炖10分钟，加少量的味精就.可以了
分
冷冻的生蚝最好是先解冻再蒸煮。因为如果直接蒸煮，由于生蚝内部仍然是冰冷的，会导致蒸煮时间过长，使得生蚝肉质变老、变硬，而且可能会出现内外受热不均匀的情况。而如果先将生蚝解冻，然后再蒸煮，可以使生蚝的肉质更加鲜嫩，口感更好 。
解冻的方法也很简单，可以将生蚝从冰箱中取出，放置在室温下自然解冻，也可以将其浸泡在冷水中加速解冻。但需要注意的是，解冻后的生蚝不宜再次放入冰箱冷冻，这样做会对生蚝的肉质产生不良影响 。
冷冻生蚝的蒸煮时间一般在5到10分钟左右，具体时间还需要根据生蚝的大小和你喜欢的熟度来决定
将冷冻的虾放在冷水中浸泡或放在4摄氏度至8摄氏度的地方，使其自然解冻，这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质，如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物质。
虾属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，虾蛄科，别名?尿虾，螳螂虾，爬虾，口虾蛄，皮皮虾，虾狗弹，又称富贵虾，琵琶虾等，全世界约有500种，大部份分布于热带和亚热带的海岸底栖性，被抓时腹部会射出无色液体，又被称为?尿虾。