是
黑米中含有大量的花青素，花青素遇水就会变色。水的 ph 值含量不同，它所呈现的颜色也是不一样的。
黑米中富含大量的花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝，所以专家建议大家，把黑米买回家后，可以用热水将少部分黑米浸泡，之后加入白醋或小苏打，观察黑米颜色是否有变成红色或者蓝色，如果没有发生任何变化那就说明购买的黑米属于人工染色，因为人工色素遇酸遇碱都不会发生任何改变
食材:
杏子适量，黑糖300g。
黑糖杏干的做法：
1.将无损伤的七成熟青、白杏去核，洗净。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分钟，随后用清水漂洗干净。
3.取黑糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分钟，随即将杏下入锅内，继续煮10～15分钟。然后加入100克黑糖和50毫升冷水，再煮10分钟。最后加入其余的100克黑糖，煮20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。
4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4～5小时。
5.把杏捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以下粘手为准)即成。
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