制作干煸蚕蛹时，芹菜一般不需要焯水。芹菜的脆嫩口感是这道菜的特点之一，焯水会使芹菜失去脆度和部分营养价值，因此通常直接切段生炒。在炒制过程中，只需快速翻炒至芹菜断生即可，这样可以保持芹菜的绿色和爽脆口感，与干煸后的蚕蛹形成口感上的对比。
今天我来给干煸采用起菜名，干煸蚕蛹也可以叫做开边蚕蛹，开边黑金蛋，圆圆满满，不知道我这样起名儿行不行，大家一起来给起菜名。
干煸蚕豆是一道简单美味的家常菜。首先将蚕豆去壳，焯水备用。锅中放油，加入蒜末、干辣椒爆香，然后加入蚕豆翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，炒至蚕豆熟透即可出锅。这道菜口感鲜嫩，营养丰富。