首先，将带皮羊肉切成小块，并用盐、白胡椒、姜末、料酒腌制20分钟。
然后将适量淀粉和鸡蛋打散，将羊肉块裹上淀粉鸡蛋液。
接着，将涂上淀粉鸡蛋液的羊肉块放入空气炸锅中，预设200℃，烤制15分钟左右，具体时间根据个人口感而定。
最后，取出炸好的羊肉，洒上芝麻和葱花即可。此外，也可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒炸制，调味更具多样性。
使用空气炸锅烹饪带皮羊肉可以保持羊肉的鲜嫩和皮的酥脆，以下是一个简单的做法：
材料：
- 带皮羊肉：500克（建议选用羊腿肉或羊排）
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 橄榄油或其他植物油：适量
- 蒜末：1茶匙（可选）
- 迷迭香或其他香草：少许（可选）
步骤：
1. 将带皮羊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在羊肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒，可以根据口味添加蒜末和迷迭香等香料。
3. 将羊肉表面涂抹一层橄榄油，帮助香料粘附并增加羊肉的风味。
4. 预热空气炸锅至200摄氏度。
5. 将准备好的羊肉放入空气炸锅篮中，尽量不要重叠，以便空气流通，烤得更均匀。
6. 将空气炸锅设定在200摄氏度，烹饪时间约为20-25分钟，具体时间根据羊肉厚度和个人口感喜好调整。
7. 中途可以暂停空气炸锅，翻动羊肉一次，确保两面都能受热均匀。
8. 烹饪完成后，取出羊肉，让肉静置几分钟，使肉汁重新分布。
9. 切片后即可上桌享用。
温馨提示：
- 空气炸锅的温度和时间可能因品牌和型号而异，初次尝试时建议先以短时间烹饪检查羊肉熟度，再根据实际情况调整。
- 带皮羊肉在烹饪过程中皮部分容易变硬，可以适当延长烹饪时间，让皮变得酥脆。
- 为了让羊肉更加多汁，可以在腌制时加入少量的酱油或者蚝油。
带皮羊脖子是羊肉中非常营养丰富的一部分，但皮和肉的口感不同，需要分开烹饪。
首先，将带皮羊脖子切成块状，用清水浸泡去血水；
然后，在热水中焯水，去除羊腥味和浮沫；
接着，把焯水后的羊脖子放入清水中加入生姜葱料酒等佐料，炖煮1-2小时或使用高压锅加快时间；
最后，拿出煮好的羊脖子，去除皮肉分离，可用炖汤、烤、炒等方式进行美食创作。