一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
二、米醋去膻法将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛羊肉。
五、料酒去膻法将生牛羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。
七、浸泡除膻法将牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉膻味。
八、桔皮去膻法炖牛羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂与牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳。
十一、花椒泡水调肉馅，可以去除牛羊肉馅的膻味。
炖带鱼前需要先去除鱼身上的刺，可以用刀背轻轻刮刺，或者用剪刀将刺修剪掉。
接着，将带鱼放入锅中，加入适量清水和其他配料，如姜、葱、料酒等。
炖至鱼肉熟软后，将带鱼捞出，用筷子或餐叉将鱼身分离开，再用手将骨头去除，最后将肉切成段或块即可食用。炖带鱼时一定要煮透，确保鱼肉煮熟。这样做能够尽量保持鱼肉的完整性，而且也不会损失鱼的香味和营养。
炖牛肉腱子肉需要耐心和正确的方法以确保肉质嫩滑、富有弹性。腱子肉含有较多的结缔组织，在慢火长时间炖煮后能够变得非常美味。以下是一个基本的炖牛肉腱子肉的步骤：
1. 准备材料：新鲜的牛腱子肉，以及你喜爱的调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、黑胡椒粒、料酒等。
2. 清洗：将牛腱子清洗干净，去除多余的血水和杂质。
3. 汆烫：将牛腱子放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后继续煮几分钟，去除血沫和杂质。捞出后用流动的水冲洗干净。
4. 切块：根据个人喜好，将牛腱子切成适当大小的块。
5. 炖煮：将处理好的牛腱子肉放入炖锅中，加入足量的清水或高汤。再次加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。
6. 低温慢炖：开大火将锅中的材料煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间取决于牛腱子肉的大小和你想要的肉质软硬程度，通常需要1.5至3小时不等。期间可以用勺子不时地撇去浮沫。
7. 调味：当牛腱子肉接近理想的软硬度时，加入适量的盐和黑胡椒粒（或其他你喜欢的调味品）进行调味。
8. 收汁：如果你喜欢汤汁浓郁一些，可以在肉炖到足够软烂之后开大火收汁，让汤汁浓缩。
9. 出锅：炖好的牛腱子肉可以切片或切块装盘，配以适量的炖汤一起食用。
注意事项：
- 使用压力锅可以大大缩短炖煮时间。
- 炖牛肉的时候加入一些酸性成分（例如番茄或醋）可以帮助软化肉质，但需谨慎使用，过多可能会影响肉的风味。
- 牛肉炖煮过程中，保持小火并确保水位足够，必要时可适时添加热水。
- 炖煮完成后，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，会使得肉质更加入味。