1、蒸饺皮和包子皮一样都是中间厚些，边上更薄些，只不过蒸饺皮整体上要比包子皮薄很多。蒸饺皮中间稍微擀厚些是为了在蒸的时候更不会破底。
2、蒸饺的馅料一般会更鲜艳，因为蒸饺的饺子皮更透明，可以看掉里面的馅料，如果馅料鲜艳的话，看起来就会更好看。
3、做好的蒸饺是水开上汽后再上蒸锅，一般大火蒸10-15分钟左右就可以。具体的时间要根据蒸饺的大小和火力的大小来决定。
可能是和面方式导致一般制作蒸饺皮的面团，都是要采用温水或者热水来和，这样和好的面团会比较软，做出来的饺子皮比较的软，不会硬。
饺子放久了导致饺子包好之后，皮的水分含量还是比较充足的，但是在空气中放久了，皮就容易变干，蒸出来吃起来就硬硬的，不好吃了。
一些外面买回来的饺子也会有这样的问题。因此放久了的饺子，最好还是煮着吃，这样饺子皮就不会干硬了。
在包饺子时，可以在饺子皮的表面撒上一些玉米淀粉，这是因为玉米淀粉具有较好的吸水性，可以保持饺子皮的水分，防止饺子皮在冷冻或长时间存放时变得干裂。这样可以延长饺子的保鲜期，同时也可以使煮出来的饺子更加饱满、口感更好。
此外，玉米淀粉也可以增加饺子皮的透明度，使人们更容易看到饺子里面的馅料，提高食欲。而且，玉米淀粉还可以使饺子皮更有弹性，不易破损，提高饺子的质量。
因此，在包饺子时放玉米淀粉，不仅可以使饺子更加美观、口感更好，还可以延长其保鲜期。当然，淀粉的用量也不宜过多，否则会影响饺子的口感和品质。