顺德鱼生，又称顺德鱼生，是广东顺德地区的一道特色菜肴，以新鲜生鱼片为主料，配以多种调料和佐料食用。以下是顺德鱼生常用的八种配料：
1. 花生油：用于调制蘸料，增加香气。
2. 生抽酱油：提供基本的咸鲜味。
3. 花生碎：增加口感和香味。
4. 蒜蓉：增添独特的辛辣风味。
5. 姜丝：去腥增香。
6. 青红椒丝：提供色彩和微辣口感。
7. 香菜：增加清新香气。
8. 酸柑汁或柠檬汁：提供酸味，提鲜醒口。
除了上述基本配料，有些人还会根据个人口味添加其他配料，如辣椒油、蚝油、芝麻、白糖等。鱼生的蘸料和配料可以根据个人喜好自由搭配，但主要目的是为了突出鱼生的鲜美和提升整体的口感体验。在享用顺德鱼生时，通常会将生鱼片蘸上调好的酱料，然后搭配各种配料一起食用。
以下是顺德鱼生常见的八种配料：
1. **姜丝**：新鲜的姜丝可以增加鱼生的辛辣味，有助于促进食欲和消化。
2. **葱丝**：葱丝的香味能够提升鱼生的香气，使得整体味道更加鲜美。
3. **胡萝卜丝**：胡萝卜丝的甜味和色彩能够为鱼生增添一份清新感。
4. **粉丝**：粉丝在口中爽滑的口感，与鱼片的细腻形成对比，增加层次感。
5. **豆芽**：清脆的豆芽能够平衡鱼生的味道，使其不会过于油腻。
6. **花生碎**：花生碎的香脆口感能够增加鱼生的口感多样性。
7. **芝麻**：芝麻的香味能够提升鱼生的香气，同时也有一定的营养价值。
8. **蒜蓉**：蒜蓉的辛辣味能够增加鱼生的风味，使得鱼生更加开胃。
除了上述配料，有时还会根据个人口味添加其他的蔬菜丝或调味料，如红萝卜丝、青瓜丝、柠檬叶丝等。这些配料的组合使得顺德鱼生色香味俱佳，既保留了鱼片的鲜美，又增添了多种风味的层次。
顺德作为广东美食之一，鱼生粥便是其中的代表之一。其中，有家叫做“旺记生鱼粥”的店铺制作的鱼生粥深得当地食客的喜爱。他们选用新鲜的鱼肉和香菜，搭配上清淡的米粥煮制而成，口感柔滑且带有清新的海鲜味道。同时，店家对食材非常注重，粥中配菜也有多种选择，如豆腐、木耳、牛肉等，各具特色。总的来说，“旺记生鱼粥”以他们独特而平价的手艺，是吃顺德鱼生粥的不错选择。