纯炖羊是一道传统的中式菜肴，制作方法简单，但需要耐心和细心。首先选用新鲜、带骨的羊肉块，去掉表面浮沫，然后用冷水浸泡过夜。
将羊肉放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，倒入适量清水，大火煮沸。撇去浮沫，改小火慢炖2~3小时，直到肉变得非常软烂。
最后加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再慢炖半小时即可。纯炖羊汤鲜美可口，肉质香烂入味，对身体有益，是一道健康又美味的家常菜。
纯炖羊肉是一种简单而美味的烹饪方式，主要突出羊肉本身的鲜美。在炖制过程中，通常会使用一些基本的调料来去除羊肉的膻味并增加风味。以下是一些常用的调料：
1. **姜**：姜片或姜块可以在炖制过程中去除羊肉的腥味。
2. **葱**：葱段或整根葱可以增加汤的香气，同时也有助于去膻。
3. **料酒**：适量的料酒可以中和羊肉的膻味，同时增添风味。
4. **八角**：一两个八角可以增加汤的香味，但不宜过多，以免味道过重。
5. **香叶（桂叶）**：一片或两片香叶可以增添淡淡的香气。
6. **花椒**：少量花椒可以去腥提香，但要注意不要放太多，以免影响羊肉的原味。
7. **盐**：根据个人口味适量添加，通常在炖制接近结束时加入。
8. **白胡椒粉或黑胡椒粉**：适量的胡椒粉可以增加一点辛辣味，提升羊肉的风味。
9. **胡萝卜、土豆等蔬菜**：虽然不是调料，但它们可以增加炖菜的营养和口感。
10. **香菜或葱花**：作为最后的点缀，增加色彩和香气。
根据个人口味和喜好，还可以添加其他香料，如丁香、草果、小茴香等，但这些香料的味道比较强烈，应该谨慎使用，以免掩盖了羊肉的原味。炖羊肉时，建议先用清水将羊肉焯水去血沫，然后再进行炖制，这样可以使汤汁更加清澈，口感更佳。