腌腊豚的时间会根据个人口味和天气等因素有所不同。一般来说，腌腊肉需要腌制3-7天左右。然而，如果你喜欢口感重一些的腊肉，可以选择多腌制几天。在腌制过程中，每天需要翻动一次，让猪肉均匀接触盐分。此外，冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。

当然，除了腌制时间，制作腊肉的过程还需要注意一些关键要点。首先，猪肉准备时不要用水洗，而是用高度白酒涂抹。因为清水中有很多细菌和杂质，会导致猪肉细菌滋生。而白酒能杀菌消毒，还能去除猪肉中的血腥味。然后，炒盐和花椒是另一个重要步骤，它可以提升腊肉的香味。

最后，湿度和温度对腊肉的腌制也有影响。比如在湿度较大的情况下，腊肉可能更容易变质。因此，在天气预报湿度较高的时候要尽量避免制作腊肉。总的来说，虽然腌腊豚的时间有大概的范围，但具体的做法还需要根据具体情况和个人喜好进行调整。