准备鸡腿3个、土豆3个、生抽适量、料酒适量、孜然粉适量、葱2根、姜3片、小辣椒3个、冰糖适量、炖肉料5克、山楂4克。
将土豆切成大块，将葱姜辣椒调料切碎。
高压锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料。
倒入老抽，料酒和盐。
将鸡腿与土豆块放入，用筷子将调料和食材搅拌匀。
原料：土豆、茄子、尖椒；辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐、鸡精；做法：1 .将土豆洗净去皮，用清水漂过备用；
2.茄子洗净备用；
3.锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味；
4.入土豆翻炒，放酱油；
5.放茄子翻炒片刻，大火炖开，转入中火慢炖；
6.加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入；
7.加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅食用。
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。
4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。
5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可