主料：
清高沁州黄小米100g
肉馅200g
辅料：
盐2g
生抽10ml
蚝油10g
胡椒粉2g
生粉5g
小葱5g
做法：
1. 清高黄小米用清水泡2个小时，后沥干水分待用；
2. 肉馅中放入切碎的小葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉混合，一个方向搅打5分钟成肉馅；
3. 将肉馅搓圆成丸子，一颗一颗；
4. 将肉圆放在小米中滚一圈，表面沾满即可；
不能吃了。
猪肉中间有绿色可能是发霉的霉菌颜色，比如有的熏腊肉表面就有绿色的霉菌斑点，吃的时候一定要把外面清理干净才能吃，里面如果没坏就一定要高温消毒杀菌，坏了就果断扔了。
猪肉丸加工的时候，可以少量适度的添加一点点的淀粉，还可以添加一些鸡蛋液，这样起到润滑的作用。如此加工出来的猪肉丸细腻，口感很好。