孙记剁椒面是一种以剁椒为主要调料的面条菜品。剁椒是湖南地区特有的一种调味品，由红辣椒剁碎并发酵制成，口味辣而鲜香。以下是一种简化版的孙记剁椒面的做法，供您参考：
材料：
1. 面条（根据个人喜好选择干面或者鲜面）
2. 剁椒（现成的或自制的）
3. 猪肉末（或者牛肉末、鸡肉末等）
4. 葱
5. 姜
6. 蒜
7. 青菜（如小白菜、菠菜等）
8. 食用油
9. 盐
10. 酱油
11. 鸡精或味精（可选）
12. 料酒（可选）
做法：
1. 准备材料：将葱、姜、蒜切成末备用；青菜洗净备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香葱姜蒜：将切好的葱姜蒜末放入锅中，炒出香味。
4. 炒肉末：加入肉末，翻炒至变色，可以加入少量料酒去腥。
5. 加入剁椒：将剁椒加入锅中，与肉末一起翻炒，让肉末充分吸收剁椒的味道。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精或味精，继续翻炒均匀。
7. 煮面：另起一锅水煮沸，加入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲洗一下，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑。
8. 烫青菜：在煮面的水中，加入洗净的青菜，烫熟后捞出沥干水分。
9. 出锅装盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的剁椒肉末，再放上烫好的青菜。
10. 最后步骤：可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜增加风味。
孙记剁椒面的关键在于剁椒的制作和肉末的炒制，剁椒的味道会直接影响整道菜的口感。如果您喜欢尝试不同的风味，可以自制剁椒，根据自己的口味调整辣度和咸度。
以下是我的回答，孙觉读书文言文，可谓用心至深，勤奋至极。孙觉，字莘老，高邮人。自幼聪颖过人，酷爱读书。每得一书，便手不释卷，夜以继日，直至通晓其中之意。
尝读《论语》，遇“学而时习之，不亦说乎”之句，深感其理。乃日课己身，读书不辍。其读书之法，不求速成，但求甚解。每读一文，必先反复研读，字斟句酌，以求得其中之深意。
孙觉读书之勤奋，令人敬佩。尝闻其夜读，灯火通明，书声琅琅。每遇疑难之处，必苦思冥想，或请教于师长，或与人讨论。其精神之专注，态度之认真，可见一斑。
孙觉之读书，不仅限于书本，更关注实践。尝谓：“读万卷书，行万里路。”每遇实际问题，必以所学之书为指导，融会贯通，力求解决实际问题。故其学问，既深厚又实用，为人所称道。
综上所述，孙觉读书文言文，用心至深，勤奋至极。其读书之法，既注重理解，又注重实践。其精神之专注，态度之认真，实为吾辈之楷模。吾人当以孙觉为榜样，勤奋读书，以求学问之精进。
所需食材：
挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末
制作步骤：
1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用。
2.起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化。
3.猪油炒化后，我们放入切好的葱姜洋葱放进油中，转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话，既能增加油的香味，同时又能把油中的那股油脂味去掉)
4.等葱姜洋葱都炸成干黄后，我们把他们捞出，然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和浓郁，而且肥肉丁炸的香脆后，也能增加整个浇头的口感哦，在做的时候，如果想增加浇头的丰富度，在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁，这样浇头会更加的丰富哦)
5.炸好后，我们倒入切好的泡椒末，然后翻炒均匀，然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒。
6.炒香后，我们加入剁椒，然后慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后，放入适量的芝麻粉，翻炒均匀后直接出锅。
7.剁椒浇头炒好后，我们烧水来煮面条，煮面条就比较简单啦，水开后下入面条，煮面条的时候可以稍微放一点盐，这样防止面条煮坨哦，在煮面条的时候，可以加上一些青菜、金针菇、木耳之类的一起一起煮一煮，然后与面条一起捞出来。
8.面条捞出之前，我们在碗底放点碗底料，碗底加入少许的食用盐、鸡粉，然后加入少许的煮面汤，面条煮好后直接捞出放入碗中，然后盖上炒好的剁椒浇头后，搅拌均匀后即可使用