一般来说，普通的保鲜膜并不适合在高温下进行蒸煮。保鲜膜通常是用来包裹食物，防止食物变质和保持新鲜，而不是用来承受高温。如果把普通的保鲜膜放在120度的高温下蒸煮，很可能会导致它融化、释放有害物质或者损坏你的食物。
如果你需要在蒸煮食物时使用膜，建议选择专门用于高温环境的烹饪膜或者食品级烘焙纸。这些产品具有更高的耐热性能，可以安全地用于蒸煮食物。请务必在使用前查看产品包装上的相关指示和警告，以确保所选产品适合您的使用情况。
根据一般的保鲜膜耐热温度数据，保鲜膜通常只能耐受60到70度的温度。如果使用一种标榜能耐受高温的保鲜膜，其耐受温度可以达到110度。虽然可以用于保鲜，但不建议将其用于锅内蒸东西，因为耐热保鲜膜会产生化学反应，可能会释放有害物质，对健康造成潜在风险。因此，我们应该使用专门设计用于高温烹调的食品覆盖材料，以确保食品安全。
保鲜膜可以用来密封香肠。可以用保鲜膜缠绕香肠，保证保鲜膜完全包裹香肠无外露，然后将密封好的香肠放入冰箱冷藏。
不过，这种方法不能保证长期的保鲜效果，还是应该在短时间内食用完毕。另外，也可以在香肠表面涂抹一层食用油，食用油的涂抹可以起到一个天然的保护膜屏障，让香肠的肉质与空气彻底隔绝，这样去进行处理以后，香肠也不会串味，也不会变味。
以上信息仅供参考。