桂花酒是勾兑酒。每年农历八月十五前后，大量桂花开放，收取桂花淅沥沥洗净晾干放入陶罐发酵一段时间后，桂花酿就成功了，然后勾兑一定度数的白酒就是桂花酒。
1主料：桂花250克。调料：冰糖250克，白酒2000克。
2摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
3取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
4混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1:1的比例。
5最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。又好喝又养生。
桂花酒的发明者已不可考，但桂花酒的起源可以追溯到唐代。唐代诗人白居易曾写过一首诗《品桂花酒》，对桂花酒大加赞赏，可见当时桂花酒已经颇受欢迎。宋代，桂花酒的酿造技术进一步提升，并成为宫廷御酒。元代，桂花酒的酿造技术传至民间，并逐渐成为一种流行的饮品。明清时期，桂花酒的酿造技术更加成熟，并成为一种著名的特产。