将猪蹄放在热水中浸泡两分钟左右，然后捞出过一遍冷水，最后用镊子将残留的猪毛扒掉。
更为彻底的处理方式是用松香去毛，将较热的松香直接浇到猪蹄上，等待松香变凉之后，猪毛会随之掉落，然后清洗干净即可。但这种方式中松香有着对身体不利的成分，不建议采用。
此外，在处理猪蹄时，还要注意将猪蹄壳去掉，避免购买到被商贩冰冻后冒充新鲜猪蹄的情况。同时，要注意观察猪蹄的颜色，新鲜的猪蹄应该呈黄色或淡白色，如果色泽偏暗红且不均匀，则可能是冷冻后再解冻的猪蹄。最后，蹄瓣过大的猪蹄可能是经过浸泡处理的，也要谨慎购买。
猪蹄烤完后是可以冷冻保存的。烤制后的猪蹄如果不能立刻吃完，可以放入密封袋或者食品专用的保鲜盒，尽量挤出空气后封口，然后存放在冰箱冷冻室中。需要吃的时候提前取出解冻，加热后即可食用。不过要注意的是，虽然冷冻可以延长食物的保存期限，但最好还是尽快食用，以保证食物的新鲜和口感。
第1步就是，在炖之前，一定要先将猪蹄焯水，我在水中还放入了料酒、葱姜，这样做可以很好地去猪蹄的腥味。
第2步就是，在炖煮时，放入啤酒炖煮，可以使猪蹄更加香嫩入味。