1、用料：瘦肉，清水，食盐，淀粉（或蛋清），食用油。
2、肉切片或切丝，放适量盐，抓匀。
3、加少量水，吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收。
4、加适量酱油和淀粉，抓匀。
5、最后加适量油，抓匀，腌制一会儿，就可以料理了。
- 300 克猪里脊肉
- 1 小勺食用盐
- 1/4 小勺黑胡椒粉
- 1 小勺料酒
- 1 小勺生抽
- 1/2 小勺蚝油
- 1/2 小勺白糖
- 1/2 小勺姜汁
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细条状。
2. 在一个碗中将所有调料混合均匀，然后加入猪肉条中，搅拌均匀腌制15-20分钟。
3. 把腌好的猪肉取出备用，可以炒或火锅食用。
炒米粉米线可以做得很美味。
原因是米粉和米线都是很容易入味的食材，炒的时候可以加入各种调味料和食材，使其更加丰富多彩。
此外，炒米粉米线不需要太高的火力，使得食材更容易入味并保留其鲜香口感。
在炒米粉米线时，可以加入一些蔬菜和肉类食材，例如豆芽，蘑菇，鸡肉，虾仁等等。
这样既可以增添营养，又可以让口感更加丰富多样。
另外，加入适量的香料和调味料，例如葱姜蒜，酱油，糖等，也会让炒米粉米线更加美味可口。