蛋饺心子配料通常包括：
1. 鸡蛋：作为主要的原料，提供蛋香味和嫩滑的口感。
2. 猪肉馅：与鸡蛋混合，增加口感和营养价值。可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味调整。
3. 虾仁：可选，增加鲜美的海鲜味。
4. 青葱：切碎，增加香气。
5. 姜末：去腥增香。
6. 盐：调味。
7. 白胡椒粉：提味。
8. 生抽（酱油）：调色调味。
9. 芝麻油：增加香气，使馅料更加滑润。
10. 料酒：去腥增香。
11. 水淀粉：可选，用于调整馅料的稠度，使其更加黏稠。
制作方法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和青葱末，搅拌均匀。
2. 将猪肉馅加入蛋液中，搅拌均匀。如果使用虾仁，也一并加入搅拌。
3. 可以根据需要加入水淀粉，调整馅料的稠度。
4. 最后滴入几滴芝麻油，搅拌均匀即可。
这个配料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入香菇末、胡萝卜末等蔬菜，或者加入其他调料如鸡精、五香粉等。蛋饺心子的馅料可以根据个人喜好进行创意搭配。
主料：鸡蛋5个、猪肉糜300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、生抽适量、糖适量
蛋饺馅料及蛋饺的做法：
1、将4个鸡蛋打入碗中，打散后，放入少许盐、1小勺约3克的淀粉。
2、充分搅拌均匀。
3、将猪肉糜放入盆中，加姜末、葱花，打入1个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好，成蛋饺馅。
4、煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，煎成一张蛋饺皮。
5、在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅。
6、用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边。成一个蛋饺。
7、全部做好，摆在盘子中。配上蘸料更好吃！
抹油：在保存蛋饺的容器内涂抹一层食用油，可以使蛋饺不易粘连。可以选择植物油、花生油等食用油1。
分层放置：将蛋饺摆放在保存盒或托盘中，每层之间放上一层保鲜膜或薄纸，以防止彼此黏连1。
撒上面粉或淀粉：将蛋饺包好后，撒上一层面粉或淀粉，这样可以吸收多余的湿气，并减少粘连的可能性1。需要注意的是，应避免使用淀粉，因为淀粉的黏性太强，可能会影响蛋饺的煮熟程度2。
快速冷冻：将包好的蛋饺放入冰箱冷冻室，快速冷冻可以减少水分的流失，从而减少黏连的风险1。