不正常
泡过的红薯粉条有酸味就是变质了，红薯粉条霉变之后就会有酸味，是不建议食用的。
如果发生霉变会变味，这和时间长过保质期和粉本身不够干燥有关，如果是米粉的话有的是酸浆米粉做的，但不会很明显酸，还是建议不食用为佳。
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有600余年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉的透明度因其品质和制作工艺的不同而有所差异。真正的红薯粉条的颜色有深有浅，这是由于红薯品种或制作工艺、质量的不同造成的差别。有人认为，品质越好的红薯粉颜色越透明，含杂质多的或添加了木薯粉、淀粉的颜色偏灰；纯正的红薯粉煮熟后依然透明，非常有弹性，不易断，而低劣的往往一夹即断，没有弹性。但是，过于鲜亮透明的红薯粉可能添加了添加剂，因此购买时应避免选择颜色过于鲜亮的。此外，真红薯粉浸泡时会越泡越多，泡发时间长，冷水泡2、3个小时才能泡开，而且泡好后摸起来滑滑的有弹性。因此，当选择红薯粉时，不仅要关注其透明度，还要结合其他特点进行判断。
10元一斤红薯粉应该是正宗。
大超市卖的红薯淀粉也大是10元左右。玉米淀粉2～3左右。纯红薯粉条价格也在10元左右。综合进行价格比较，10元一斤的红薯粉应该是真的。
纯红薯粉（手工制作），不是太白，由许多颗粒或小块。