马可波罗火腿肠不是淀粉肠，它是一种来自意大利的烟熏肠类食品，由猪肉、牛肉、鸡肉等配料制作而成，经过腌制和烟熏处理后产生特殊的口感和味道。
相比之下，淀粉肠主要由淀粉、豆粉等淀粉类原料制成，口感较为软糯，常作为早餐、宵夜等食用，而马可波罗火腿肠则是一种腌制、熟制的肉制品，口感较为香肠化，可作为火腿面包、烤肠等多种食品的配料，是一种更为传统和质量较高的肉类食品。
1900年，马可波罗是一个百年老厂，他是中国最好的火腿肠厂，他们的火腿肠里真的可以吃到肉，他们是自己的牧场养大的猪做的火腿肠
马可波罗火腿肠和淀粉肠不属于同一类肠制品。马可波罗火腿肠是一种传统的西班牙腊肠，以优质猪肉为原料，添加大量调料和香辣味，经过发酵、腌制、冷熏等多道工序制成，味道鲜美，营养丰富。
而淀粉肠是以淀粉、豆粉等淀粉类为主要原料制成的一种肉制品，其口感嫩滑、营养丰富，但不同于马可波罗火腿肠，淀粉肠的产地以台湾为主，味道偏甜，香气浓郁。