因为葡萄皮上有酵母菌，加入的糖也会被酵母菌分解，所以就会有酒精度。如果想让酒精度高一点，可以酿久一些，或者稍微多加些糖，记得密封工作一定要做好。
糖用甜菜
这种甜菜主要被用作制糖，两年生，肉质根肥大，呈圆锥形，茎叶比较鲜嫩，而且可食用率高，在我国的东北地区被广泛种植，耐旱耐盐碱，糖用甜菜应用比较广泛，块根用来制糖，还可以生产酒精，产生的市场效益也是很不错的。
甜大蒜是保山传统名特产品，以蒲缥镇产的最为出名。
蒲缥甜大蒜是在150多年前，由一户王姓人家创制的。《新纂云南通志》载：“民国九年在云南省第一次特产品评会上，永昌（保山古称）之腌大蒜颇著名，尤以蒲缥王记美和号甜大蒜负盛名。”《保山县志续编》记载：“蒲缥腌大蒜，专用糖腌制而成，佐食佳品，远近闻名。”有诗赞云： “蒲缥大蒜享誉高，辣子藠头亦自豪；家居旅途皆方便，馈赠亲友把情交。”