1、主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
广州人最喜欢的米是糯米和香米。糯米在广州的饮食文化中有着重要的地位，它被用来做各种粽子、糯米饭和糕点等美食。
广州的香米则是一种口感细腻，芳香扑鼻的短粒米，在烧饭时能散发出诱人的香味。粤菜中的煲仔饭、叉烧饭、糖醋排骨饭以及粥品等也都是使用香米制作而成的。总的来说，广州人对于米的要求非常严格，选用的米种品质要求高，口感要好，炊出的味道才会更加美味可口。