菜瓜花期一般在5到7月，果期7到9月。果实成熟后10天即可采摘菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。
食材：西葫芦1个、木耳1小把、葱1小段、姜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、面粉1大碗。
做法：1.西葫芦擦丝，木耳也切丝，葱姜切末 倒入西葫芦和木耳中搅拌均匀。
2.加入适量盐 十三香（可多放点） 胡椒粉 鸡精，搅拌均匀。加入一大勺淀粉顺时针搅匀。
3.再加入一大碗面粉调成糊，基本不用加水，因为咸盐会将西葫芦中的部分水腌出来，这个糊不能调稀了，否则没法搓成丸子。搓成丸子状，锅中放油，七成热时下丸子炸，中小火炸制金黄即可出锅。
如果菜瓜没有晒干，需要先将其晾干，然后使用干燥的纸巾或布将其表面擦干净，以去除潮气和水分。
接着，可以将菜瓜放入一个通风良好的塑料袋或食品罐中，并在里面放入一些干燥剂（如食盐或白糖），以吸收潮气。
最后，将菜瓜放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。这样处理后，菜瓜可以保存较长时间，但最好在一周内食用完毕，以保证食品的口感和营养价值。