可以使用13香来腌制牛肉，13香是一种含有多种香料的调味料，通常包括花椒、桂皮、丁香、八角、香叶等等，可以使牛肉更加香气四溢且口感更加美妙。13香的使用量可以根据个人口味调整，但应避免使用过量影响口感。除了13香，腌牛肉时还可以使用其他调味料和原料，如生姜、花雕酒、酱油、盐等等，以增强牛肉的味道和口感，制作一道美味的腌制牛肉。
使用13香调味料腌制牛肉是可以的，因为13香调味料是由多种香料混合而成，其中包括了辣椒粉、花椒粉、孜然粉等辛香调料，这些调料都能够为牛肉增加味道。特别是孜然粉和花椒粉，都有很好的增加肉香味的效果。同时，13香调味料具有很好的保鲜功效，能够延长食品的保质期，保持食品的新鲜口感。所以，使用13香调味料腌制牛肉不仅能够增加美味口感，还能够保证食品的质量。
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切牛肉时横着切，把纹路切断，大概切1～2mm厚，不可太饱薄，不然容易掐碎
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生姜切丝，小葱取葱白切成葱花，与姜放一起捣碎，捣出汁水，加少量清水，捣均匀
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肉加一勺蚝油一勺老抽上色，抓匀，不可放料酒，会使牛肉变质加速老化，更柴 加入葱姜水，一斤牛肉配60g葱姜水，搅拌均匀，后顺时针搅拌，让牛肉把水吃进去
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➕一勺食盐，可使其快速吃饱水分 打入一个鸡蛋清，搅拌均匀 完全融合后，加入一勺淀粉，搅拌均匀 加入适量油锁住水分 放冰箱冷藏