步骤1
酱汁：1勺蚝油➕1勺生抽➕1勺醋➕少许白糖➕1勺淀粉➕半碗水
步骤2
猪肉末加葱姜末十1勺料酒十少许盐十半勺老抽十1勺淀粉十少许清水
步骤3
搅打均匀
步骤4
茄子切开中间不切断
步骤5
塞入肉末
步骤6
面糊所有材料混合均匀
步骤7
茄饼挂浆
步骤8
锅里放薄油，煎至两面金黄盛出
步骤9
锅内放少许油，加葱姜蒜、干辣椒爆香
步骤10
放入豆瓣酱煸炒出红油
步骤11
放入茄盒翻炒，倒入酱汁大火收汁即可
准备食材：牛后腿肉250克、番茄2个、土豆2个、洋葱1个、葱适量、姜适量、大蒜适量。
将牛肉切块，过水备用。番茄去皮备用。土豆和洋葱等配菜准备好。
锅中放入少量油，油温6成时放入切好的番茄，炒出汁水后加少量番茄酱，继续煮至酱汁呈亮红色。
加入1升清水，汤热后加入1小勺盐、少量糖和味精、少许生抽。
待汤汁沸腾后，加入红烧牛肉和土豆等配菜，继续大火煮7-8分钟。
红烧茄盒是一道很受欢迎的家常菜。首先将茄子切成薄片，用盐腌制去水分，再把牛肉切成丁，加入葱姜蒜末和调料炒熟，制作馅料。
将馅料均匀地放入茄子片中，煎到两面呈金黄色，备用。
接着用生抽、老抽、糖、醋和水烧开，加入葱姜蒜煮一会儿，然后倒入茄子片煮10分钟左右，直到汤汁稠浓，即可享用。此时香气扑鼻、味道鲜美，是一道营养健康的美食佳品。