回答:一、与水稻品种有关。大米好不好吃，很重要的一个因素就是品种，对水稻的口感起着无法替代的作用。在黑龙江比较好的品种如稻花香、特优10号、长粒香、莎莎泥等是口感非常好的水稻品种。

二、与栽培土壤有关。大家知道东北的耕地都是黑土地，世界三大黑土带之一就坐落在东北，有机质、腐殖质含量高，除了富含氮磷钾各种大量元素外，还富含锌、钼、锰、硼、硒等各种微量元素，对提升水稻的口感影响很大。

三、与灌溉水源有关。东北水资源十分丰富，在整个送花江流域、乌苏里江流域、黑龙江流域、辽河流域有着大面积自流水稻灌区，自然水中含有各种矿物质和有机质，还含有各种微生物，属于“肥水”，对水稻的口感影响很大，有经验的农民米饭一入口就知道是井水大米还是河水大米。

四、与气候条件有关。东北的气候特点是昼夜温差大，特别是立秋之后，白天和夜晚相差10℃以上是很正常的，有利于营养物质的吸收，大大提高了水稻口感。同时由于东北无霜期短，只能种植一季作物，水稻生育期大多在120以上，生育期比籼稻明显长很多，就如同养一年的猪肉要比养5个月的猪肉好吃一样。