牛奶提取黄油后剩下的是奶清，奶清是牛奶中提取黄油后留下的液体部分，它含有丰富的乳清蛋白和乳糖，是一种优质的蛋白质营养来源。通过一系列工艺处理，可以将奶清转化为乳清蛋白粉，被广泛用于饮品、酸奶、蛋糕等食品加工，具有消化吸收快、蛋白质纯度高的特点，受到健身人士和生活白领的青睐。
牛奶降价可能是由于多种因素造成的。以下是一些可能的原因：
1. 生产成本下降：牛奶生产过程中的原材料、饲料、劳动力等成本可能下降，导致牛奶的生产成本降低。
2. 市场供应过剩：如果市场上供应的牛奶超过了需求，供大于求的情况下，供应商为了促销和竞争，可能会降低价格。
3. 市场竞争激烈：在竞争激烈的市场中，供应商为了吸引更多的消费者，可能会采取降价策略，以提高市场份额。
牛奶提取黄油后的水称为黄油乳清，其中含有大量的蛋白质、矿物质和维生素。虽然理论上可以饮用，但由于其味道较为酸涩，且可能含有微生物，因此不建议直接饮用。在食品工业中，黄油乳清经常被用于制作奶酪、面包等食品。