1 可以打鸡蛋。
2 因为鸡蛋可以起到增加肉丸子的口感和营养价值的作用，也可以让肉丸子更加松软。
打鸡蛋后加入适量的水淀粉和调料，与肉馅混合均匀，制成羊肉丸子更加美味可口。
3 另外，也可以根据个人口味和喜好加入一些蔬菜和香料，丰富羊肉丸子的口感和营养成分，让其更加美味健康。
应根据实际情况而定。首先要确定羊肉丸子发酸的原因，如果是制作过程中加入食醋的话，可以用辣椒调一下，如果是存放过程中发酸，就应该扔掉了
方法/步骤
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肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水、一个鸡蛋。窍门：朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团。必须搅拌上劲，否则必定会散。
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肉馅搅拌上劲后，调入盐待用，冬瓜切条。
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锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。窍门：一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里。
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待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子。
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窍门：千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了。