1、自然保存法，新鲜花菇可以在自然环境中保存，只要把它放在阴凉通风的地方，就能让它保存五到七天不变质，但是保存以前要把有损伤的花菇与完好的花菇分离开，不然会影响花菇的保存时间。

2、冷藏保存法，新鲜花菇收取以后不要沾水，放在保鲜袋中，而且放时要让它的柄朝上，放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏，这样可以让新鲜花菇的保存时间超过十天，但是同样的道理，有损伤的花菇是不能如此保存的。

3、长期保存方法，新鲜花菇想长期保存，必须进行必要的脱水处理，具体保存方法是把花菇放入保鲜袋中，去掉里面的空气，密封起来，放在冰箱冷冻两天，取出以后化开让用纸把它表面的水分吸收，然后重新装入一个新的保鲜工袋中，再放入冰箱冷冻保存，就能保存很长时间不变质，再食用时取出化开就可以。