蚕豆放在冰箱当然可以保鲜，这样蚕豆可以长期放存，并用保险袋密封好，放多长时间就多长时间，这样的蚕豆就可以吃新鲜，就不会变质。
这两种物质的营养成分不同,所以无从比较!
中外营养保健专家研究发现：玉米中含有大量的营养保健物质，不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、谷固醇，而且还含有核黄素、维生素等营养物质。
大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。据测定，干大豆的蛋白质含量高达40%，优等的大豆甚至达到50%左右，相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。熟大豆的蛋白质含量是11%、荷包蛋是13%、乳酪是23%、碎牛肉是22%。在面粉中掺入5%的大豆粉，可使这种混合面粉的蛋白质含量提高19%。
蚕豆坏了后，表面会出现一些黑色，凹凸不平的斑点，同时散发出难闻的气味
蚕豆坏掉的原因一般是由于湿度过高，储存时间过长，或者使用了含有昆虫的肥料等其他原因导致
这些原因都容易使蚕豆受到霉菌或者细菌的感染，导致腐烂
在储存蚕豆时，可以使用防潮剂和食品保鲜袋来延长保存时间，避免过久地长时间存放和降低芽生的可能性；选用合适的肥料来给它们施肥等等，以降低蚕豆坏掉的概率