配料：牛肉卷、鸡蛋、食用油、洋葱、洋葱、盐、鸡精、胡椒、淀粉、酱油、蚝油、料酒、酱油。
首先，准备一袋肥牛肉卷（提前几分钟解冻），然后带回一个洋葱，清洗干净，用刀切成拱形细丝，放在盘子上备用。
然后，往锅里倒一点底油。油加热后，首先放入适量的葱花，提前切碎洋葱丝。小火炒香后，加入少许酱油、蚝油、料酒和酱油，然后注入少量水，用大火煮沸。
汤煮沸后，倒入未冷冻的肥牛肉卷。同时，将多余的浮沫撇洗净，加入少许盐、鸡精和胡椒粉，然后倒入少量水淀粉使其变稠。继续把火打开，煮2-3分钟，直到它变得粘稠。煮熟后，把带肉的汤倒进事先准备好的米饭里。
最后，再煎一个荷包蛋，放入碗中。
1· 将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。
2· 金针菇剪去根部撕开备用。
3· 金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
4· 肥牛下入锅中煮开，撇去浮末捞出沥干备用。（肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。）
5· 锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。
6· 再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。
7· 锅中倒入足量的水和适量盐。
8· 再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。
9· 接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。
10· 大火煮沸40秒左右关火。
11· 盛入铺好金针菇的碗中即可。
对症状较轻的病猪，可用明矾和高锰酸钾用温热水稀释调配消毒液，先将猪的的后腿提起固定，再用稀释的消毒液清洗脱出的肠部位，再慢慢送回腹腔。再在肛门附近注射95％酒精，用绳索将猪的后腿吊起，使其前脚着地，后半身体离地，过半小时后，应激反应减弱，即可放下，隔离饲养。