莜面面粉以内蒙古武川县出产的最为著名。以下是该地莜面优质的几个原因：
1. **地理环境**：武川地处阴山山脉的大青山北侧，沙土黑黄交错、雨水集中、日照时间长，这种独特的环境非常适合莜麦的生长。
2. **营养价值**：莜面在多种食粮中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等营养素含量均居首位。例如，其所含的水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙质也是其他谷物的多倍，这对于补充钙质、降低胆固醇等方面有显著好处。
3. **文化传承**：莜面作为当地特色食品，有着悠久的历史和文化传承，当地人对莜面的加工技艺有着世代相传的经验和秘诀。
4. **品质认证**：武川莜面因其优良的品质和口碑，已成为该地区的一张名片，享有较高的声誉。
综上所述，内蒙古武川县的莜面面粉因其优越的自然生长环境、丰富的营养价值、深厚的文化底蕴以及良好的品质口碑，被认为是最好的莜面面粉之一。
这个问题没有固定的答案，因为"好吃"是一个主观的概念，因人而异。以下几个地方的荞面饸饹非常有名：
河南饸饹面：河南省的饸饹面非常出名，包括郑州、三门峡、许昌等地，尤其是以郏县的饸饹面最为有名，这是一种圆形条状的面制食品，最初以荞麦面为面料，加入了用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉。
陇东饸饹面：陇东饸饹面在地方上也被称为平凉饸饹面和庆阳饸饹面，这是甘肃省的第二大美食。据说陇东平凉崆峒山是中国饸饹面的发源地，源自于4700年前。
山西饸饹面：山西饸饹面在运城、临汾、晋城地区非常常见，当地人对饸饹面的热爱程度很高。
陕西饸饹面：陕西饸饹面包括咸阳市淳化县和旬邑县的饸饹面，这些地区的饸饹面也颇受欢迎