准备食材：干豆腐、食用油、盐、糖、醋、辣椒酱、黄豆酱、蚝油等。
将干豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯一下，过凉水后捞出备用。
在烤盘上铺上锡纸，将干豆腐摆放整齐，刷上一层食用油。
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟即可。
准备调料：将盐、糖、醋、辣椒酱、黄豆酱、蚝油等调料按照个人口味混合在一起，搅拌均匀。
将烤好的干豆腐取出，撒上调料，再次放入烤箱烤5分钟即可。
东北烤腰子是一种流行的街头烧烤美食，其特色在于独特的腌制和撒料配方。请注意，"秘制"通常意味着每个烧烤摊或餐馆都有自己的独特配方，不过，我可以提供一个基础的撒料配方，你可以根据个人口味进行调整：
基础撒料配方（适用于烤腰子）：
材料：
- 孜然粉：1汤匙
- 辣椒粉：1汤匙（可根据辣度偏好调整）
- 花椒粉：1/2茶匙
- 白芝麻：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 鸡精或味精：1/4茶匙（可选）
- 蒜粉：1茶匙
- 姜粉：1/2茶匙
- 五香粉：1/4茶匙
- 香菜碎：适量（用于撒在烤好的腰子上）
步骤：
1. 将上述所有粉末状的调料混合均匀。
2. 在烤制腰子之前，将其涂抹上适量的油和腌料（如酱油、料酒、葱姜水等），然后均匀撒上调好的撒料。
3. 将腰子放在预热的烧烤架上，用中火烤制，翻面时再次撒上撒料。
4. 烤至腰子表面金黄且香气四溢，根据个人喜好的熟度决定烤制时间。
5. 烤好后，撒上香菜碎增加风味。
注意事项：
- 腰子在烤制前通常需要进行预处理，比如去除白色的腰臊膜，用水或牛奶浸泡去腥等。
- 烤制时要注意火候，避免外焦里生。
- 根据个人口味，可以适当增减辣椒粉和花椒粉的用量，以及是否使用鸡精或味精。
这个配方是一个基础版本，实际的"秘制"配方可能会包含更多特殊调料和独家秘诀。你可以根据自己的口味进行实验，创造出自己独特的撒料配方。
原材料：鱼、洋葱、金针菇、豆芽、木耳、姜、葱、麻椒、干辣椒等，
制作方法： 1、鱼处理干净，从脊背切开，头部上边切开，取出鱼线，两面切花刀。
2、鱼再次清洗干净，加入适量的盐、料酒、葱片、姜片，涂抹均匀，腌制半小时。
3、洋葱洗净切丝，垫入烤盘底部；金针菇去根洗净，撕成小朵，铺在洋葱上面。
4、再铺上一层焯好水的豆芽，把焯水的木耳放在烤盘两边，备用。
5、锅中倒宽油，油温六成热，把腌制好的鱼下锅炸，炸的时候用漏勺托着慢慢放下去，以免会烫伤。
6、鱼炸至定型转动一下，炸至表面金黄时，捞出，放入烤盘里。
7、锅中放适量的油，油热放入葱花、蒜末，爆香。
8、放入3克十三香、10克酱油、10克蚝油、辣酱、豆瓣酱、老干妈、红九九各30克，炒出红油。
9、倒入一瓶啤酒，加入5克盐，烧开，将汤汁淋在鱼上面，再撒上葱花、蒜末、花生碎、白芝麻。
10、锅中倒入2大勺辣椒油，烧热，加入麻椒、干辣椒段，淋在鱼身上，烤盘底部点燃酒精块，小火烧开后即可食用。现在一盘美味的东北特色烤鱼就做好了，鱼肉外焦里嫩，香味浓郁，特别好吃！