实际上，自制酵母粉的最佳季节应该是春季或秋季。在冬季，天气寒冷，温度较低，酵母生长缓慢，发酵速度慢，需要加长发酵时间。
在夏季，天气炎热，温度高，酵母生长过快，容易失控。相比之下，春季和秋季的温度比较适宜，酵母粉的发酵效果也比较稳定。因此，如果要自制酵母粉，建议在春季或秋季进行制作。
以下是我的回答，自制酱酒的正确方法需要以下步骤：
准备原料：高粱、小麦、水等。
粉碎原料：将高粱破碎成4-6瓣的红豆大小。
润粮：将破碎后的高粱加入一定量的水，拌匀后堆积润粮12小时以上。
蒸煮糊化：将润好的高粱上甑蒸煮，使高粱淀粉糊化。
摊晾：将蒸煮后的高粱摊开散热，温度降至30度左右。
加曲搅拌：按一定比例加入小麦制成的酒曲，搅拌均匀。
入池发酵：将搅拌好的高粱放入发酵池中，进行为期一个月左右的发酵。
蒸馏取酒：将发酵好的酒醅上甑蒸馏，得到酱香型白酒。
以上是自制酱酒的基本步骤，需要注意的是，每个环节都需要严格控制温度、水分、时间等因素，以保证酒的质量和口感。同时，自制酱酒需要耐心和时间，不能急于求成。
酵母粉蒸馒头对身体并没有危害，反而有一定的好处，可有助身体消化、补充维生素等。 酵母粉属于一种安全的食品发酵剂，一部分糖分分解成二氧化碳、酒精，可使面团膨胀，馒头松软又有香气，可促进食欲。其含有酵母菌对面粉进行发酵分解后，可存在多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、锌、铁等对人体有益的营养成分。食用之后可补充人体素需要的营养成分，向正常的机体功能提供能量。面粉通过酵母菌的分解发酵后，可变的更易被人体所吸收。