五芳斋肉粽是福建省莆田市的特色传统美食之一，其腌制方法如下：

材料：

糯米、五芳斋猪肉馅、五芳斋咸蛋黄、五芳斋鲍鱼、五芳斋香菇、五芳斋腊肉、五芳斋精盐、五芳斋冰糖、五芳斋料酒、五芳斋味精、五芳斋葱、五芳斋姜

步骤：

1. 把糯米淘洗干净，浸泡2-3小时，捞出沥干。

2. 将五芳斋猪肉馅、五芳斋咸蛋黄、五芳斋鲍鱼、五芳斋香菇、五芳斋腊肉切成小块，加精盐、冰糖、料酒、味精腌制20分钟左右。

3. 把腌制好的五芳斋猪肉馅和糯米混合均匀，加入适量清水，搅拌均匀。

4. 将五芳斋粽叶焯水，晾凉备用。

5. 把糯米和腌制好的五芳斋猪肉馅放在粽叶上，加入适量清水，用叶子包裹成粽子形状。

6. 把包好的五芳斋肉粽放入锅中，加适量清水，用大火煮沸，然后改用小火煮2-3小时即可。

7. 把煮好的五芳斋肉粽捞出，晾凉即可食用。