菠菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的叶绿素、维生素、矿物质和抗氧化剂等。菠菜可以生吃、炒着吃、煮着吃，营养价值很高。最好的做法是炒菠菜，炒菠菜时可以加入一些海鲜、蛋类、肉类等搭配食用，这样能够让菠菜更加美味和有营养，同时搭配的食材也会补充身体所需的营养成分。不过需要注意的是，烹饪菠菜时不要过火，以免损失其中的营养成分。
需要，吃菠菜前是需要用开水烫一烫的。因为菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。
草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素A、C、K、铁、钙、叶酸、纤维等。为了保留菠菜中的营养物质，最好选择新鲜干净的菠菜，并且不要过度煮制。建议将菠菜用开水焯烫后捞出，再用橄榄油、大蒜、盐等调味，烹制成简单的炒菜或凉拌菜等。此外，可以将菠菜加入到各种汤、饭粥中，丰富食物口感和营养成分。总之，菠菜做法简单，但是还是需要注意不要过度煮制，才能最大程度地保留其营养价值。