首先，将皮蛋煮熟，去壳后对半切开，去掉蛋黄和蛋白，只留下皮膜切成小块。
接着，准备一些干辣椒和花椒，用油煸炒至香味散发出来，加入剁碎的蒜末和姜末一同炒香。
将炒制好的干辣椒和花椒捞出，留下油，加入切好的皮膜翻炒，加入盐、糖和鸡精等调味品，炒至皮脆和味道入味即可。可以放入少量的韭菜末或者葱花提味。干煸皮蛋是一道经典的川菜，口感酥脆辣味十足，非常开胃下饭。
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。
锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。
酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
干煸皮蛋是一种制作方式，无需再进行煮制。皮蛋在制作过程中已经经过长时间的腌制和熟化，内部蛋白质凝固并形成半固体的胶状物。干煸皮蛋的做法是将皮蛋切成小块，放入热油中煸炒至皮蛋表面金黄酥脆，内部仍然保持软嫩。因此，制作干煸皮蛋时无需再次煮制。