如果只考虑出餐速度，碳烤和气烤都比电烤要快一些。碳烤需要点火加热炭火，但是火候一旦掌握好了，就可以快速地烤出食物。
气烤则通过调节燃烧瓶的火力来达到适宜的烤制温度，同样可以快速出餐。而电烤则需要预热时间，而且烤出来的食物相对较慢。因此，如果需要快速出餐，碳烤和气烤是更好的选择。
碳烤的燃炭方法有很多种，但最常见的是使用木炭作为燃料。在烤箱中放入适量的木炭，然后点燃火柴，在炭坑中点燃木炭。燃烧后，木炭会变成灰烬，热量会被传递到烤架上，从而让食物得到完美烧烤。
如果需要增加燃烧时间，可以使用木片或木屑等材料辅助燃烧。值得注意的是，炭火需要保持稳定的温度，因此需要加入适量的补充炭，以保持火力不断。
100℃到120℃
炭烤温度是100℃到120℃。铁板烧温度是110℃到160℃。炭烤和铁板烧作为烧烤的两种类型,炭烤采用的是木炭进行烧烤,在燃烧之后最高温度可以达到120摄氏度,铁板烧是利用燃气进行加温,最高温度能够达到160℃。