每100克酸菜鱼的热量约为97.78大卡，而300克酸菜鱼的热量大约是293.34大卡。这只是一个大致的估计值，实际热量可能因制作方法和配料的不同而有所变化。如果您需要更精确的营养信息，建议参考食物包装上的营养标签或咨询营养师。
步骤：
1. 菠菜去除根部洗净备用。
2. 取适量菠菜切碎，以方便榨汁。
3. 放入料理机打成菠菜汁备用。
4. 将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。
5. 加入面粉，和成软硬适中的面团，饧20分钟。
6. 饧好的面团放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮，擀成薄皮。
7. 将擀好的面皮折叠起来，切成宽细均匀的面条。
8. 锅内加入清水烧至沸腾，下入面条煮熟后捞出备用。
9. 炒锅放油，下入葱花和姜丝翻炒，再下入酸菜煸炒出香味。
10. 下入香菇翻炒，再加入鸡肉煸炒至变色。
11. 加入适量清水和调料，烧开后将汤浇在面条上即可。
购买酸菜鱼专用酸菜需要携带有效身份证件，到正规超市或者食品店进行购买。在购买酸菜时，需要留意生产日期、保质期和包装完好等，确保产品质量与安全。另外，根据个人口味选择适合的酸菜，可以是泡黄酸菜、泡红酸菜等不同口味的酸菜。