1、备料：大蒜头，大葱，洋葱，盐，糖，桂皮，八角，香叶，油；
2、将大葱、洋葱洗净，切成丝儿备用；洗净大蒜头，用刀拍碎，再剁成非常细腻的蒜蓉；
3、锅内倒油，将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅，加一点桂皮、八角、香叶，用中小火慢炸；
4、炸到大葱丝儿和洋葱丝儿变得焦黄发皱即可捞出；
5、把剁好的蒜蓉放入油锅中，继续用中小火慢炸、加一点盐搅拌均匀，继续炸蒜蓉；
6、待蒜蓉炸至颜色变深，这时候加一点点的白糖提鲜、再稍微熬1到2分钟香喷喷的蒜蓉酱即可出锅。
火锅葱花通常在火锅快煮熟时放入。此时，汤底已经浓郁，温度适宜，葱花中的挥发性成分能够得到充分释放，赋予火锅诱人的香气。
另外，火锅沸腾时产生的蒸汽会带走葱花中的辛辣味，使葱花更清爽可口。
因此，在火锅快出锅前加入葱花，既能增添风味，又能避免辛辣味过重。
切法
表面切成十字花刀即可。在香菇的表面横竖切出花刀后,可以提升香菇的颜值同时将其放入火锅中也比较容易辨识与寻找。