正宗大闸蟹属于河蟹，且由于用量大，普遍为人工养殖。
大闸蟹，全称为中华绒螯蟹，这是一种经济蟹类，为中国久负盛名的美食。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
生活习性：常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。
到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，中国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在上海市崇明岛，因为崇明岛的地理位置正好在长江入海口，也是螃蟹繁衍后代的地方，六十年代以后产量锐减，实行人工移苗放流，产量有所恢复。
每年9月至11月为生产旺季。
大闸蟹放冷藏并不是在冬眠，也不是冻僵了。冷藏只是将其置于低温环境下以延缓新鲜食材的变质。冷藏会减慢蟹的新陈代谢和活动，但并不是真正的冬眠，因为它们仍然能够感知周围的环境和做出反应。
而冻僵则是指生物在极低温下失去了活动能力，而大闸蟹被放冷藏只是暂时停止了活动，一旦取出并回到适温环境下，它们会恢复活动能力。因此，大闸蟹放冷藏既不是在冬眠，也不是冻僵了。
答:大闸蟹暗指财富和圆满。
在中国人眼中大闸蟹暗指财富和圆满，我们经常在很多宗教场所,尤其是道教场所可以看见一只大闸蟹夹着一枚很大的铜钱，这是有一个传说的，相传长江是由河伯(黄河也是由河伯掌管)掌管的，每年祭奠河伯的人也很多，所以就有大量的贡品无人掌管，于是河伯便在他的水族挡中挑选适合的人来替他掌管贡品钱财，已过一轮筛选大闸蟹因为它蟹钳坚实有力善于抓举，又是水中司令，就这样大闸蟹成了掌管水中的财神爷。