做饼的蛋黄液可以按照以下步骤制作：
准备食材：鸡蛋、面粉、水或牛奶、盐等。
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
慢慢加入适量的水或牛奶，一边搅拌一边加，直到搅拌均匀，没有面疙瘩。
将面糊过筛，倒入平底锅中，用中小火慢慢煎熟即可。
可以根据个人口味加入适量的糖或其他调料，也可以在面糊中加入蔬菜、水果等，制作出不同口味的蛋黄液。
答：做饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。第一种是死面饼。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼。
第二种是发面饼。发面饼比较常见，就是用酵母水和面，然后发面再烙饼，平时我们吃到的包子和馒头都是发面。发面饼的口感比较蓬松，而且比较软，缺点是发面时比较费时间。平时用的相对较多。
第三种是烫面。这是烙饼最常用的，烫面就是把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼。烫面的好处，这种面烙出来的饼比较软，广泛应用于饼的制作，而且比较节省时间，醒10-20分钟就能做。我们平时吃的基本上都是烫面饼。
在制作饼类菜肴时，菜籽油是一个常用的食用油选择。菜籽油具有独特的香味和适中的烟点，适合高温烹饪，这使得它非常适合用于烙饼、煎饼等需要一定油温的烹饪方法。菜籽油中含有一定比例的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，适量食用对健康有益。
在使用菜籽油时，应注意选择品质好、新鲜的菜籽油，以确保饼类菜肴的口感和营养。同时，由于菜籽油的颜色较深，可能会对饼的颜色产生一定影响，所以在制作颜色要求较高的饼类时，可以考虑使用其他色泽较浅的食用油，如玉米油、葵花籽油等。
总之，菜籽油是做饼菜的一种合适的食用油，但根据具体的饼类菜肴和个人口味偏好，也可以选择其他类型的食用油。