做寿司是可以用淀粉肠的。根据个人喜好，可以加入各种食材，寿司常见的食材有胡萝卜丝、黄瓜条、火腿肠条、沙拉酱、肉松等等。
淀粉肠是指将淀粉加水加热后造成的半流体状物，通常通过添加肉类等其他成分和香料进行制作。由于淀粉肠本身的口感不具有肉类的质地，所以单独使用淀粉很难制作出具有食欲的淀粉肠。
淀粉在制作过程中需要进行加水加热，如果没有一定量的肉类，淀粉很容易糊化，口感也会变得粘稠。因此，淀粉肠只放淀粉做成是不可行的，必须添加一定的肉类或其他成分才能制作出美味可口的淀粉肠。
首先，可以用豆腐、豆浆等植物性蛋白代替肉类，这不仅能降低动物脂肪、胆固醇的摄入量，还能增加纤维素的吸收。
其次，用米粉、粉丝等面条代替淀粉肠，能够让食物更加清淡健康，并且不容易引起消化不良。
最后，可以用蔬菜、水果来代替淀粉肠，这既能保持饮食的多样性，又能使人体吸收更多维生素和矿物质。总之，通过多样化的食物选择，我们可以制定更为健康、均衡的饮食计划。