白香菇（也称为白蘑菇）汤要做得鲜美，关键在于选用新鲜的食材和恰当的调味。以下是一个简单的白香菇汤的做法：

材料：

- 新鲜白香菇 200克

- 鸡肉或鸡骨头 150克（可选，用于增加汤底的鲜味）

- 姜片几片

- 葱 1根

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

- 白胡椒粉 少许

- 水 适量

- 香菜或葱花 少许（装饰用，可选）

步骤：

1. 准备食材：将白香菇清洗干净，去掉根部，切成薄片；鸡肉洗净，切成小块或使用鸡骨头；葱切成葱花，姜切片备用。

2. 熬制高汤：如果使用鸡肉或鸡骨头，先将它们放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮30分钟以上，制成高汤。

3. 煮香菇：将制好的高汤过滤去渣，只留下清汤。然后将香菇片和姜片放入汤中，中火煮至香菇变软。

4. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

5. 出锅：最后撒上葱花或香菜增加香气，煮沸后即可关火。

6. 装盘：将煮好的白香菇汤倒入汤碗中，撒上葱花或香菜装饰。

小贴士：

- 使用新鲜的白香菇，它们的口感和味道通常比干香菇更加鲜美。

- 如果不用鸡肉或鸡骨头，可以使用其他肉类或者直接用清水作为汤底，但可能会影响汤的鲜味。

- 煮汤时不要盖上锅盖，这样可以让汤的香味散发出来。

- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如玉米、胡萝卜等，增加汤的营养和口感。

- 为了保持汤的清澈，煮香菇时不要搅动太频繁。

通过以上步骤，你可以做出一碗鲜美的白香菇汤。