清明饺皮通常使用糯米粉和米粉混合制作而成。
因为清明饺子是以糯米为主料，而糯米粉的黏性比较好，能够增加饺子的韧性和口感，同时也有一定的黏性，容易包裹住馅料。
而米粉则有助于增加饺子的口感和嚼劲，使得饺子更加筋道。
以下是我的回答，清明饺的糯米粉和粘米粉的比例，其实并没有一个固定的标准，它可以根据个人的口味和喜好进行调整。
一般来说，如果你希望清明饺口感更加软糯，可以适当增加糯米粉的比例；如果你喜欢口感稍微硬实一些，那么可以适当增加粘米粉的比例。同时，还需要考虑馅料的搭配和包裹技巧，以确保清明饺的口感和形状都达到预期效果。所以，具体比例还需根据个人口味和实际情况进行摸索和调整哦！
清明饼是温州特色食品。在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。