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羊肉的营养价值要远远大于羊杂，羊肉要比羊杂更具有滋阴，暖胃的滋补作用，并且羊肉含有丰富的蛋白质以及大量的脂肪，维生素，微量元素等营养物质。
羊杂的通用名称是下水，原本就是不如羊肉的部分，除了羊肚子等少数部分外，都比肉便宜很多，尤其是羊肺最便宜。
羊杂是指羊的内脏，包括羊肚、羊肺、羊肝、羊心等，以下是羊杂清炖的方法：
- 食材处理：将羊杂洗净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 炖煮：将处理好的羊杂放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至羊杂软烂。
- 调味：炖煮过程中可以加入适量的葱、姜、花椒等调味料，提升口感。
- 出锅：羊杂炖煮好后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
需要注意的是，羊杂清炖的时间和火候需要根据羊杂的种类和大小进行调整，以确保羊杂的口感和营养价值。此外，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉，口感更佳。