榴莲中含有乙醇，而乙醇就是一种酒精。当榴莲成熟腐烂时，就会产生乙醇。
而且榴莲的果肉含有丰富的糖、蛋白质和脂肪等成分，可供微生物生长，微生物在繁殖过程中会产生乙醇等挥发性物质，导致榴莲散发出酒精味。
是因为榴莲没有成熟或榴莲变成僵果。榴莲成熟后是绵软可口的，而没熟的榴莲果肉淀粉含量高，因此是硬的，存放一段时间就会成熟。僵果榴莲的壳已经开裂，但果肉还坚硬，并且不会再次成熟的果子。
榴莲里面有酒精。
吃完榴莲后，酒精测试含量将达到150毫克/100毫升，因为从树上摘下榴莲后，光合作用会急剧下降，内部细胞变得缺氧，无氧呼吸频率会增加，水果会发酵产生乙醇。进食后会检测到酒精，但很快就会消散。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。曾有个传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。