做芝麻汤圆要放猪油的原因是能够增加芝麻汤圆的美感，不放猪油放花生油也可以做芝麻汤圆，做法如下：原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克。
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天，将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分；
2.取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用；
3.将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合，将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎，以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心；
4.将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份，用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米；
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
需要
核桃剥出果肉。
冲洗干净后沥干。
将核桃肉切碎。
切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。
直至变色，果肉脆实。
倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。
将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。
将小罐麦芽糖全部倒入锅中。
加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。
将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。
取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
制作芝麻油的油温一般在160℃左右比较适宜，这个温度可以让芝麻中的香味成分充分释放出来，并且不会让芝麻油产生太多油烟。如果油温过高，会导致芝麻油产生苦味和焦味，如果油温过低，则会导致芝麻油香味不足。因此，在制作芝麻油时，应该根据实际情况选择适宜的油温，以保证芝麻油的品质和口感。