1.准备食材：主料，猪肉，面粉。辅料，葱，姜，蒜，酱油，料酒，食用油。
2.面盆中放入面粉，并加入少量的盐，然后一边倒水一边搅拌面粉，把面粉揉成一个光溜的面团，放在一个密闭的盆中醒发大约30分钟。
3.选择肥瘦适中的猪肉，先切成片，剁成肉泥，再将葱姜切碎与猪肉馅一起剁碎，加入的大葱要多一些。再加入足够的盐，老抽、生抽、蚝油、料酒和食用油。打一个鸡蛋，向同一个方向把馅料搅拌好，然后再腌半个小时左右。
4.将面分成小份擀成片，包成水饺。将饺子包好下入沸水中煮熟，再取适量的醋，辣椒，香菜，可以根据自己的口味调制蘸料就可以吃到美味的猪肉大葱馅水饺了。
主料
土豆1个
面粉100克
辅料
香肠
1根
鸡蛋
2个
蒜苔
1小把
红椒
半个
调料
食盐
适量
植物油
适量
土豆拨烂子的做法
拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁； 在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟；最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。一盘拨烂子会让你回味无穷！小的时候，每当春天漫天槐花飘香时，我和大院里小盆友们用根长长的竹竿在槐树下摘槐花，摘满满的一大袋子，回家让妈妈做槐花拨烂子……
到过平遥古城的外地朋友们一定会知道这个土豆拨烂子，因为在平遥明清街上的每个饭店门口的菜牌子上都写有这道面食。
1.土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。放入冷水洗去淀粉，然后沥干水分
2.加入适量面粉，让每根土豆丝上都裹上面粉即可，面粉不可太多也不能太少
3.水开后上蒸笼蒸10分钟，蒸好后土豆丝会粘在一起，稍微凉一些用筷子打散
4.蒜薹，红辣椒和肉肠切丁，鸡蛋打散炒熟
5.炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香蒜薹，然后加入肉肠和红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点的脆，口感会更好。不喜欢吃炒的拨烂子，蒸熟后直接蘸些酱料吃也可以
6.最后加入炒熟的鸡蛋，在撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅
回答:
山西馅饼的正宗做法。原料：面粉500克，羊肉或猪肉250克，西葫芦800克，冬天可以用白菜，韭菜200克，酱油50克，香油50克，葱花50克，食用油100克，姜末，味精，精盐，花椒各少许，清水300克。
制法：
1.将面粉放入盆内，加入清水，先打起穗子，再活成面团儿，盖保鲜膜饧面。
2.将肉剁碎放入盆内，加入精盐，酱油，味精，花椒面拌匀入味儿，将西葫芦洗净去籽剁碎挤干水分，拌入肉内，再加入葱花韭菜，香油，拌匀即可。
3.从盆内揪一小块面约40克左右，用手压成薄片放入馅料，包成包子状，将饼胚放入鏊子，烙7~8分钟，两面成金黄色就熟了。这个馅饼的特点是外焦里嫩，皮薄馅大，油香味鲜。