【主料】鸡蛋400克
【辅料】火腿25克、玉兰片25克、鱿鱼25克、香菇25克、虾米25克、卷心菜10克
【调料】食盐10克、醋3克、味精3克、黄酒10克、猪油(板油)50克
步骤：
1.将铁锅盖放在火上烧红，鸡蛋磕入大碗里打匀，放入火腿丁等各种原料，加精盐，味精，绍酒再打匀，然后添入鲜汤，继续打匀，倒在特制的铁锅内，取搪瓷盘一个，里边垫青菜叶，倒入少许香醋；
2.铁锅放在小火上，将猪油注入蛋浆中，并用铁勺慢慢搅动，防止蛋浆粘锅，待蛋浆八成熟时，再淋入少许猪油，用火钩挂住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋浆涨至有光泽，烤成红黄色，然后，揭成锅盖，将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成。
不推荐使用铁锅直接在明火上烧酒精用于食品烹饪或食用目的。以下是一些原因：
1. 安全问题：酒精是易燃物质，它在高温下会迅速挥发并燃烧。直接在明火上烧酒精可能会导致火灾或其他安全事故发生。
2. 铁锅的涂层：大多数铁锅上都有一层涂层，例如不粘涂层或其他涂层，用于防止食物粘附和锈蚀。这些涂层通常不适合直接与酒精接触，因为酒精可能对涂层造成损害，甚至释放有害物质。
如果你需要使用酒精进行烹饪，建议选用专门设计用于高温烹饪的炉具或炉灶，并遵循正确的使用和安全操作指南。另外，确保在使用任何烹饪设备之前阅读并遵循制造商的说明和警示。
是山西，内蒙等地的特产。
铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。