将宽米粉用温水浸泡至变软，沥干水分；
锅内倒油，加入葱姜蒜爆香，放入宽米粉翻炒至变软； 加入酱油、醋、盐、糖等调味料，翻炒均匀；
加入蔬菜（如胡萝卜、芹菜、香菇等），继续翻炒至蔬菜变软；
最后加入葱花和香油，翻炒均匀即可出锅。
1. 将白萝卜刮皮洗净，用刀切成丝，气的时候可以稍微切厚一点，这样吃起来会更加脆嫩;
2. 之后可以用盐将切好的萝卜丝腌制一会，去掉辣味，之后放到水中浸泡一会：
3. 往锅中加入适量的食用油，待锅烧热后加入干辣椒段爆香;
4. 将萝卜丝沥干水分倒入锅中翻炒，等到萝卜丝变得透明就可以加入调味料起锅。
素炒小白瓜是一道简单的家常菜，小白瓜也被称为西葫芦、意大利瓜等。这道菜的做法非常简单，下面是一个基本的做法：
一、材料：
1. 小白瓜（西葫芦）2-3根
2. 蒜瓣几瓣
3. 盐适量
4. 食用油适量
5. 胡椒粉少许（可选）
6. 鸡精或味精少许（可选）
二、步骤：
1. 准备食材：将小白瓜洗净，去掉两头，然后切成均匀的薄片或条状。蒜瓣剁成蒜末备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。
3. 炒小白瓜：将切好的小白瓜片或条倒入锅中，快速翻炒。
4. 调味：在炒制过程中加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许胡椒粉和鸡精或味精提鲜。
5. 快速炒熟：小白瓜水分较多，炒的时间不宜过长，以免出水变软，影响口感。待小白瓜变色变软即可出锅。
6. 出锅装盘：将炒好的小白瓜装盘即可食用。
三、小贴士：
1. 小白瓜炒制时间不宜过长，以免变得太软，失去脆嫩口感。
2. 可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、蚝油等增加风味。
3. 如果喜欢吃辣，可以在炒制时加入一些辣椒一起炒。
4. 为了保持小白瓜的翠绿色，可以在炒制前用沸水焯一下，然后迅速过冷水，再进行炒制。
这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家常快手菜。